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クルミパン

未分類
03 /28 2014
こんばんは。
ずいぶんと暖かくなってきました。近くの公園の桜の木はまだ咲いていませんが。そんな中で、ひとつふたつと白い花が咲いているのを見ると、もう春が来たんだなと思います。

さて、そんな桜の花を見てまったりしていた今日は仕事は休み。

お昼近くに起床し、パン作りです。

今日は以前作ったシュガーレーズンと同じ生地を使ってクルミパンを焼こうと思います。

配合はお店のものと同じ、クルミは事前に素焼きしておきます、これもお店同様です。そうすると混ぜ込んでいるときにいい香りが。

食べたときもクルミの苦味?がなくなって非常に香ばしくなります。

ってなわけで、暖かい日の光をいっぱいに浴びながら発酵させ、成型し、オーブンへ

結果――――――――

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イエイッ!!

きれいに焼けました。

焼き色もいい感じ。

つい我慢できず、少し冷めたところを食べてみると、ふわっとしていてクルミの香りもよく、我ながら良い出来でした。

っと言いますか、自分にしては非常に良いものができました・・・・・が正解ですね。

ちなみに中はこんな感じ。

DSCF0614_convert_20140328203858.jpg

明日はこれをお店に持っていって、店長に試食してもらおうと思います。

さあ、今回はなんと言われるか。
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山型食パン 再再挑戦

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03 /21 2014
こんばんは。
今日は朝から風が強くて、なんか色々なものがとんでました。ダンボールとか植木鉢とか。

さて、今日は祝日ですが、仕事はお休み。
休日は固定なので、平日だろうと祝日だろうと関係ないのです。たまに急な召集がかかりますが。


さて、ってなわけで今日も張り切ってパン作り。

前回・前々回と失敗している山型食パンに挑戦です。

失敗を生かすために、生地量を前回より多くし、発酵時間も長めにとり、うまいこと発酵ができたので、今日は衝撃を与えない要にオーブンへ。

結果・・・・・・・・・・・

DSCF0606_convert_20140321205631.jpg

こんな感じに。

前々回よりかはきれいに出来ました。

ただ、頭が焦げ気味です。

それに回り、側面と言うんでしょうか、が色白です。

これは何がいけないんでしょう?

オーブンを200℃に余熱して20分焼いているんですよね。

だけどこの有様。

なにがいけないんですかね?

なにか思い当たることがあるかた、ご意見お願いします。

山型食パン再挑戦

未分類
03 /14 2014
こんばんは。
最近ずいぶん暖かくなってきましたね。

昼間も暑すぎず寒すぎず、非常に過ごしやすく、パン作りにはいい感じ?

さて、週1回のブログ更新が定番化しつつある今日も仕事が休みだったため、朝からパン作り。

今日は前回大きな山にならなかった山型食パンに再挑戦。

前回の原因として、2次発酵不足が原因だと思うので、今日は前回より長く時間を取りました。

そして結果・・・・・・・・・・・・・・

まぁ、いつもならここで完成品の写真を乗っけているのだが・・・・・・・・・・・・・・

今日のはUPできないっ!!

正直、あんな残念なのはUPできないっ!

何があったかというと、オーブンに入れようと作業台から持ち上げた際、誤って手を滑らせてしまい、

ガスッ!っと作業台の上に落下!!

せっ、せっかくのやまがっ!!!!

見事に陥没。

一応焼きましたが、無残な結果に。

まぁただ、今日の沈み具合は半端ではなかったので、もしかしたら根本的に生地量が少ないのかもしれないと思いました。

次回再挑戦です。

手も滑らせないようにしないと・・・・・・・・・・・・。

山型ならぬ小山型食パン

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03 /07 2014
こんばんは。
昼間は日が出ていて、室内は暖かかったんですが外は風が強く、おまけに夕方には小雪が舞いました。春の訪れはまだ少し先のようです。

さて、今日は午前中だけ仕事をして、帰宅後にパン作りです。

せっかく食パン型を購入したので今日は山型食パンに挑戦。

変わらずお店の配合で生地作り。

最近生地はきれいに作れるようになったかなと思いつつ・・・・・・・・・・・

発酵後の生地を3分割して型へ。二次発酵開始。

しかしここで少々オーブンに入れるのが早く、結果・・・・・・・・・・・・・・

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あまり山の出ない言うなら小山食パンになってしまいました。

見た目、型の90%くらいまで大きくしたはずだったのですが、いまいち迫力に欠けます。

生地量が少ないのか、発酵が足りないのか、用研究です。

オタク職人 和也

オタク見習い職人の趣味的日常を描いたブログ。
・色々作りたい。
・バイクで旅に出たい。
夢を追い求める永遠の自由人。